خوردنی لپ اسٹک کے لیے حفاظتی معیار کیا ہے؟

کھانے کے لیے کوئی یکساں اور واضح بین الاقوامی یا ملکی معیار نہیں ہے۔لپ اسٹک، لیکن عام طور پر، اس کی حفاظت کی تشخیص کو متعدد جہتوں سے سمجھا جائے گا جیسے کہ ساخت، مائکروبیل اشارے، بھاری دھاتی مواد، اور درج ذیل عام طور پر کچھ معیارات اور تقاضوں میں شامل ہوتے ہیں:

ساخت کی ضرورت
خام مال کی حفاظت
خوردنی اجزاء: اہم اجزاء کو عام طور پر کھانے کے لیے محفوظ کے طور پر پہچانا جانے والا خام مال ہونا ضروری ہے، جیسےقدرتی تیل(جیسے زیتون کا تیل، جوجوبا کا تیل، وغیرہ)،قدرتی موم(جیسے موم وغیرہ)، خوردنی رنگ (جیسے بیٹا کیروٹین، کوچینل وغیرہ)۔ یہ اجزاء قدرتی پودوں یا جانوروں سے حاصل کیے گئے ہیں، انسانی جسم کے لیے نسبتاً محفوظ ہیں، اور عام طور پر انسانی جسم میں داخل ہونے کے بعد واضح زہریلے ضمنی اثرات پیدا نہیں کرتے۔
کوئی نقصان دہ کیمیکل نہیں: انسانی جسم میں نقصان دہ کیمیکلز، جیسے پیرابینز، فارملڈہائڈ، فیتھلیٹس وغیرہ کو سختی سے محدود یا ممنوع کریں۔ ان مادوں میں ممکنہ سرطان پیدا کرنے والے، ٹیراٹوجینک، اینڈوکرائن میں خلل ڈالنے والے خطرات ہو سکتے ہیں، اور انہیں کھانے کے درجے کی لپ اسٹک میں ظاہر نہیں ہونا چاہیے۔

ذائقے اور خوشبوئیں: شامل کیے گئے ذائقے اور خوشبو کھانے کے قابل ہونا چاہیے اور استعمال کی مخصوص حدود کے اندر ہونا چاہیے۔ ان خوشبوؤں اور ذائقوں کو سخت حفاظتی تشخیص سے گزرنا چاہئے، الرجی یا دیگر منفی ردعمل کا سبب نہیں بننا چاہئے، اور ان کی بو اور ذائقہ انسانی جسم پر منفی اثر نہیں ڈالنا چاہئے۔
مائکروبیولوجیکل انڈیکس
بیکٹیریا کی کل تعداد: بیکٹیریا کی کل تعداد ایک خاص حد سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، عام طور پر لپ اسٹک کے ہر گرام میں بیکٹیریا کی کل تعداد 1000CFU/g (کالونی فارمیشن یونٹ/گرام) سے کم ہونی چاہیے، تاکہ بیکٹیریا کی نشوونما اور دیگر مسائل سے ہونے والے انفیکشن کو روکا جا سکے۔
مولڈ اور خمیر: مولڈ اور خمیر کی تعداد بھی سختی سے محدود ہے، عام طور پر لپ اسٹک کے فی گرام 100CFU/g سے زیادہ نہیں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ سٹوریج اور استعمال کے دوران مولڈ اور خمیر کی افزائش کی وجہ سے پروڈکٹ خراب نہیں ہو گی، جس کے نتیجے میں نقصان دہ مادّے نکلیں گے۔
پیتھوجینک بیکٹیریا: Escherichia coli، Staphylococcus aureus، pseudomonas aeruginosa اور دیگر پیتھوجینک مائکروجنزم کا پتہ نہیں لگانا چاہیے، کیونکہ یہ بیکٹیریا انسانی جسم میں داخل ہونے کے بعد مختلف بیماریوں کا سبب بن سکتے ہیں اور صحت کو شدید نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
بھاری دھات کا مواد
لیڈ: لیڈ لپ اسٹک میں ایک ہیوی میٹل عنصر ہے جسے کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے، اور کھانے کے درجے کی لپ اسٹکس میں لیڈ کا مواد عام طور پر 10ppm (mg/kg) سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ انسانی جسم میں سیسہ جمع ہوتا ہے، اور ضرورت سے زیادہ استعمال اعصابی نظام اور ہیماٹوپوائٹک نظام کے معمول کے کام کو متاثر کرے گا، خاص طور پر بچوں اور حاملہ خواتین جیسے خصوصی گروپوں کے لیے۔
مرکری: مرکری کا مواد عام طور پر 1ppm سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ مرکری اور اس کے مرکبات شدید زہریلا ہوتے ہیں، جو انسانی جسم میں داخل ہونے کے بعد گردے اور اعصابی نظام کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ صارفین کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے خوردنی لپ اسٹک میں مرکری کے مواد کو سختی سے کنٹرول کیا جانا چاہیے۔
دیگر بھاری دھاتیں: کیڈیم، سنکھیا اور دیگر بھاری دھاتوں کے لیے، اسی حد کے تقاضے ہیں، عام طور پر کیڈمیم کا مواد 5ppm سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے، سنکھیا کا مواد 2ppm سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے، تاکہ انسانی جسم میں ان بھاری دھاتوں کو جمع ہونے سے روکا جا سکے، صحت کے لیے ممکنہ خطرہ۔
دیگر ضروریات
لیبلنگ: پروڈکٹ کے لیبل پر واضح طور پر "کھانے کے قابل" یا اس سے ملتے جلتے الفاظ کو نشان زد کرنا چاہیے، اور واضح طور پر تمام اجزاء کی فہرست ہونی چاہیے، بشمول ان اجزاء جو الرجی کا سبب بن سکتے ہیں، تاکہ صارفین مصنوعات کی معلومات کو سمجھ سکیں اور معقول انتخاب کر سکیں۔ ایک ہی وقت میں، ضروری معلومات جیسے پیداوار کی تاریخ، شیلف زندگی، استعمال کا طریقہ اور احتیاطی تدابیر کو نشان زد کیا جانا چاہئے.
پیداواری ماحول اور عمل: پیداواری عمل کو ایسے ماحول میں انجام دیا جانا چاہیے جو فوڈ گریڈ کے حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتا ہو، اور پیداواری سازوسامان اور عملے کو مائکروبیل آلودگی اور نجاست کو روکنے کے لیے حفظان صحت کے اصولوں کی سختی سے پابندی کرنی چاہیے۔ پیداوار کے عمل کو مصنوعات کے استحکام اور حفاظت کو یقینی بنانا چاہئے، اور نئے نقصان دہ مادہ پیدا نہیں کرنا چاہئے.